你的选择：勇敢一点去赚钱
你的选择就是勇敢一点去赚钱，赚钱就是要勇敢，连赚钱还不敢吗？下面的故事告诉你如何勇敢去赚钱：3 ^2 u( I& ]4 U J6 p7 p
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46岁的郑兴国是个性情中人，他开了家私房菜馆，店里最显眼的地方赫然贴着声明：道德败坏者不得入内，欠钱不还者不得入内……问他为什么这样写，他说碰到过这种人，他不欢迎这种人来酒店。问他会不会影响生意，他说：“我不稀罕这些人的钱。正人君子也不会忌讳这些话。”
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他在每间包房都摆一套几千元的茶座，为的就是让喝茶的人尊重茶道。“中国有悠久的茶文化，作为中式饮食文化的继承者，我有义务传播我们的文化”。, {6 o8 [/ {8 R- ?; \4 O% ]
, @. E4 I/ w% \ 事实上，创新已然成为郑兴国的一种本能追求：“我要给顾客不一样的的餐桌文化。”; f6 G) `8 G- ^2 f. R
" V) \8 M/ x* _9 y& C7 @; B5 T; O1 p 1 三拆灶台盘起汉派饺子馆! m7 w D, q8 B. i
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当下海刚成为一个时髦名词时，郑兴国就辞职下海了：开过出租车，做过钢材生意。1995年，在哈尔滨出差时，朋友带他去一家饺子馆，结果吃饺子的人已排到门外头了。郑兴国感慨：“我要是开个店，有这好的生意，就不用成年在外奔波了。”
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7 l- p2 ` D6 j 朋友没把这话当真，他回武汉却正儿八经干起来，又是找书本学做饺子，又是在武汉三镇找门面。这时朋友们才发现问题“严重”了，一起劝他收手，“你知道一个饺子几个褶吗？武汉有哪个把饺子店开成酒店那么大的？”郑兴国却铁了心：“别人不开店，我就不能开？北方到处都是几百平方的饺子馆，武汉迟早会有。”" c4 I/ K2 t% ]. s& [5 h
' X4 Y) _( G) ]: G$ T 第二年，他好不容易盘下武昌钟声酒楼一档300平方米的门面(他接手前换过几个老板，都说那里不好做)，凭着自己的记忆和想法干了起来。“我的‘老师’就是买的两本酒店装饰书，但谁都知道，没哪本教材能把实际问题都讲到”。他拆掉了原来的灶台，按书上说的标准重做，可一烧火才发现，这是炒热菜的灶，根本不适合蒸煮面食，只好拆了再做。第二次做好了，又发现布置不合理，妨碍案台、炉台等工种的操作。他二话不说，拿起锤子砸掉再做。如此三拆三建，总算解决了灶台问题。
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* G# Q1 ?6 V) v1 ?: A1 r3 H 忙了大半年，郑兴国自创的江南风格的“五星饺子馆”终于建成。! A7 l' m- `0 I# z/ h) v
2 巧算账“免费”请来饺子大师
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4 ?3 |6 x. v6 b8 N* U 忙装修的同时，郑兴国满世界找会包饺子的大师傅。四处碰壁之后，他到武昌一家东北饭庄试试运气。那里的师傅给他出了个点子：“我师傅是哈尔滨有名的饺子大师，他做过的店没有不火的。要是能把他老人家请来，你的事准成。但老人家已多年不出远门了。”
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要到电话号码，郑兴国马上给对方打电话。大师只说了句：“那你过来谈谈吧。”放下电话，郑兴国马上买了当天的机票飞哈尔滨。时值9月底，武汉还在穿短袖衣服，哈尔滨已得穿毛衣了。下了飞机的他不得不先到商场买毛衣和外套。
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一见面，大师给吓了一跳：“你胆儿可真大，一个电话，3000多公里就过来了。”他答应去武汉，但开出月薪5000元的价码，这在武汉至少能请两个红案大厨。不过他卖了个关子：“信得过我，厨房交我管，每月给你省的材料，都能给你把这份工钱省回来。”郑兴国略一思索，把手一拍：“好！成交了。”
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果然，大师一到店里，就向郑兴国交了份漂亮的“答卷”。他先让郑兴国招来的20个人，当着他的面比包饺子的速度，然后再把饺子馆附近人流量调查一番。调查完，大师说：“以现在的客流量，只留5个人就够了。”7 r; w9 x. U+ I8 z. g
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大师在节省成本上也有一套。他把原来当成废料扔掉的边角余料，尽量利用起来。“像以前做芹菜心，我们都是不要的，他把芹菜心做成了凉菜，就这个菜一天就多赚100多元。加上其他省下的成本，早就超过了5000元，相当于我不用钱请来了个大师做事。”郑兴国笑眯眯地回忆说。" M5 t4 K6 j" @/ m3 Y/ g# t3 R
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有了大师的帮助，五星饺子馆开张三个月就爆满。1999年，他又租下钟声酒楼二层楼的1000多平方米，扩建成自己的饺子馆。2000年，他旁边的一家400平方的酒店关门，郑兴国又顺势租下，他的饺子馆成了当时武汉最大的饺子馆。
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其后，他同时在市内、省外加速扩张。“最多时，我在全国开出20多家分店，但因为管理跟不上，陆续关掉了一批，只保留市内7家店”。
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